新年的脚步近了那些久违的关于“年味”的情愫如潮水般涌来温暖着每一个人的心眼看到了岁末年初日照的大街小巷有了年的味道灌香肠、腌腊肉、晒风干鸡空气中似乎都弥漫着腊味说到腊味就不得不提风干鸡在莒县，每到腊月就到了大规模秘制风干鸡的时候了在莒县长岭镇黄家熟食店，2000多只风干鸡密密麻麻地挂满了门前的空地上，场面颇为壮观。37岁的店主王欣欣也忙得不可开交，她需要每天观察风干鸡的晾晒程度，线上销售以及打包发货。由于家里老一辈都有制作风干鸡的手艺，年轻的王欣欣制作起风干鸡来也得心应手。“我家制作风干鸡一般选用2年以上3.5斤左右的公鸡，采用50余种配料及祖辈流传下来的秘法腌制，丝丝入味，肉质紧实细腻，瘦而不柴。”正是秉承传统的制作方法，王欣欣家的风干鸡，每年一上市就凭借其独特的风味，征服了吃货们挑剔的味蕾，受到一致好评，并远销省内外，一年有5万余只的销量，给小店带来了不菲的收益。（图片来源于网络）风干鸡的制作流程比较复杂，得经过宰杀、脱毛、开膛清理；配料、腌制、晾晒等十几道工序，用佐料秘制的汤汁腌制72个小时，然后选择一个透风，环境干净卫生的地方，经过15天左右的时间，自然晾晒风干，最后再放到蒸笼里蒸上一个半小时，真空包装后，就可以销售了。有人说，风干鸡是风的味道是阳光的味道也是时间的味道更是家的味道“制作风干鸡关键是掌握风干的时间和应对天气及季节变化，难度有点大，没有经验的话，做不好。”王欣欣表示，春节临近是腊味的销售旺季，来买风干鸡的一部分是回头客，大部分还是通过网络销售。“农历春节将至，这种具有浓浓年味的风干鸡，特别适合带着走亲访友。”网上火爆的销售，也让王欣欣对风干鸡发展前景充满信心。晾晒好的风干鸡在阳光的照射下闪着油亮的光泽散发着迷人的五香味让人禁不住地流口水没有人可以拒绝一只风干鸡（图片来源于网络）好配料，好味道蒸熟的风干鸡鲜美筋道，腊香十足越嚼越香，回味悠长深受老百姓的喜爱莒县风干鸡正是这一地道的家乡味道固守着每个人心中的乡愁年味是家人团聚的喜悦更是记忆中的味蕾盛宴新年的脚步越来越近你喜欢吃风干鸡吗？快来评论区和大家分享吧！记者：杨辉摄影：陈光金编辑：许芮审校：张珊值班主任：王宗敏尽在“日照日报视频号”

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。